Préparation de la pâte à choux:
Ingrédients: 80g de farine; 40g de beurre; 2 oeufs; 1/8 d'eau (125ml); 10g de sucre; 1 pincée de sel.
Préchauffer le four th.6 (180°C)
Dans une casserole, verser l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant.Hors du feu, rajouter la farine, travailler la pâte avec une cuillère en bois et sur feu doux jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.
Laisser tiédir la pâte et ajouter les oeufs. La pâte devient alors lisse
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas et cuire 30 min sans ouvrir la porte du four!
Préparation de la crème au chocolat:
Ingrédients: 100g de chocolat dessert; 1/4 de lait (250ml), 1 cuillere à soupe de farine; 30g de sucre en poudre; 2 jaunes d'oeufs.
Faire bouillir le chocolat dessert avec le lait.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, rajouter le lait chocolaté tiède, mélanger bien et remetter dans la casserol, afin dépaissir la préparation à feu moyen.
Garnir les choux avec la crème!
